restaurant & speisen
Saisonale Kunstwerke
auf dem Teller
Unsere wechselnde
Speisekarte
Zum Start
Spicy Tuna Tatar
Brunnenkresse | Jalapeno-Aioli
Im Hauptgang
Zwiebelrostbraten
Bruuerspätzle | Rosenkohl
Als Dessert
Crémeux
Vanille | Muscovadoeis
preise
3 Gänge
49,00
Speck
Portionsweise frisch von unserer Schneidemaschine serviert
Südtiroler Speck
16,00
mit eingelegten Oliven
20,50
Vorspeisen
Geschmorter Sellerie und Bete
Feldsalat | Ziegenkäsejoghurt | Granatapfel
18,00
Steak Tatar
Schalotten | Kapern | Dijonsenf | Bio Eigelb | Crostini
23,00
Spicy Tuna Tatar
Brunnenkresse | Jalapeño-Aioli
22,00
Kopfsalatherzen
Joghurtdressing | Südtiroler Speck
14,00
Gänseleberterrine
Quitte | Brioche
26,00
Tagliolini
Imperial Kaviar | Beurre Blanc | Schnittlauch
28,00
Kürbissuppe
süss-saure Einlage | Kernöl
11,00
Hauptgänge
Steak frites
Hennessey Vs Rahmsauce | Parmesanpommes | Bunter Salat
45,00
Geschmorte Kalbsbacke
Pastinake | Rosenkohl | Salsa Verde
39,00
Lable Rouge Lachs
geschmorte Zwiebel | geräucherte Hollandaise | Pommes Dauphine
36,00
Caesar Salat
Romanaherzen | Croutons | Parmesan | Anchovis
17,00
Caesar Salat | gebratenes Maishuhn
Romanaherzen | Croutons | Parmesan | Anchovis
27,00
Seezunge an der Gräte
Kaviar-Nage | Herzmuschel | Mandel | Kräutersalat
42,00
Maishähnchenbrust
Morchel | P.X. Essig | Lauchpüree | Bohne
34,00
Lasagnette
Kürbis | Quitte
26,00
Desserts
Hausgemachte Eisvariation
Triologie
13,50
Creme brûlée
Pfirsichsorbet
12,00
Käseauswahl
Feigensenf | Nüsse
19,00
White Russian
Yuzusorbet | Früchte
14,00
Lauwarmer Schokoladenkuchen
Kreolische Soße | Salzkaramell | Vanilleeis
12,00
Gänseleberterrine
Quitte | Brioche
Eigelb & Spinat Raviolo
Alba Trüffel
Seezunge
Piemonteser Haselnuss | Imperial Kaviar
White Russian
Yuzusorbet | Früchte
preise
4 Gänge
105,00
Speck
Portionsweise frisch von unserer Schneidemaschine serviert
Südtiroler Speck
16,00
mit eingelegten Oliven
20,50
Vorspeisen
Geschmorter Sellerie und Bete
Feldsalat | Ziegenkäsejoghurt | Granatapfel
18,00
Steak Tatar
Schalotten | Kapern | Dijon Senf | Bio Eigelb | Crostini
23,00
Spicy Tuna Tatar
Portulak | Jalapeño-Aioli
22,00
Kopfsalatherz
Joghurtdressing | Südtiroler Speck
14,00
Gänseleberterrine
Quitte | Brioche
26,00
Tagliolini
Imperial Kaviar | Beurre Blanc | Schnittlauch
28,00
Zwischengerichte
Kürbissuppe
süss-saure Einlage | Kernöl
11,00
Unsere eiskalte Empfehlung vor dem Hauptgang
Hausgemachtes Basilikumsorbet
4,50
Hauptgänge
Ceasar Salad
Romana Herzen | Croutons | Parmesan | Anchovies
17,00
Ceaser Chicken Salad
Romana Herzen | Croutons | Parmesan | Anchovies
27,00
Steak Frites
Hennessey VS Pfeffersauce | Parmesan Pommes | Bunter Salat
45,00
Geschmorte Kalbsbacke
Pastinake | Rosenkohl | Salsa Verde
39,00
Maishähnchenbrust
Morchel | P.X. Essig | Lauchpüree | Bohne
34,00
Lasagnette
Quitte | Kürbis
26,00
Lable Rouge Lachs
geschmorte Zwiebel | geräucherte Hollandaise | Pommes Dauphine
36,00
Desserts
Variation von hausgemachten Sorbets
13,50
White Russian
Yuzusorbet | Früchte
14,00
Creme Brülee
Pfirsichsorbet
12,00
Käseauswahl
Feigensenf
19,00
Weiß Glasweise
2024 Atlan & Artisan, Riesling trocken
Mosel, Deutschland 0,1l
6,90
2024 Bürklin Wolf, Weissburgunder
Pfalz, Deutschland 0,1l
6,90
2024 Tement, Sauvignon Blanc 'Kalk & Kreide'
Steiermark, Österreich 0,1l
8,50
2024 Domäne Wachau, Grüner Veltliner Federspiel 'Terrassen'
Wachau, Österreich 0,1l
7,50
2022 Joseph Drouhin
Bourgogne Aligote, Burgund Frankreich 0,1l
12,50
Rosé Glasweise
2024 Château de Berne, Ultimate Provence Rosé
Provence, Frankreich 0,1l
7,50
Rot Glasweise
2021 Prunotto, Barbera ‚Bansella Nizza‘
Piemont, Italien 0,1l
7,50
2019 Cà la Bionda, Valpolicella Classico Superiore 'Casal Vegri'
Venetien, Italien 0,1l
8,50
2021 Vieux Télégraphe, ‚Mégaphone‘ Ventoux AOC
Rhône, Frankreich 0,1l
10,00
2019 Atlan & Artisan, '8 Vents'
Mallorca, Spanien 0,1l
10,00
2021 Domaine Larue
Bourgogne Rouge, Burgund, Frankreich 0,1l
13,00
Süßwein Glasweise
2021 Horst Sauer, Silvaner Auslese 'Eschendorfer Lump'
Franken, Deutschland 0,1l
25,00
2022 Weinmanufaktur Schmidt, Riesling Spätlese ‚Perle - Bernkasteler Badstube‘
Mosel, Deutschland 0,1l
14,00
Terrasse und
Brasserie
Unsere große Terrasse bietet einen idyllischen Rückzugsort im Innenhof des Museums und lädt Sie dazu ein, ihre kulinarische Reise unter freiem Himmel zu genießen. Der Innenbereich vereint Eleganz und Gemütlichkeit und schafft eine einladende Atmosphäre.
Ambitioniert
und exquisit
Das Restaurant Museum und Küchenchef Simon Restle präsentieren eine international inspirierte Version der saisonal-mediterranen Küche, die in Sternenlokalen perfektioniert wurde.
