restaurant & speisen
Saisonale Kunstwerke
auf dem Teller
Unsere wechselnde
Speisekarte
Vorspeise zur Wahl
Kalbstafelspitz
Räucherforellencreme | Kapern
oder
Paprikaschaumsuppe
Ziegenkäse | Chorizo
Hauptgang
Maishähnchenbrust
zweierlei Spargel | Polenta
Preis
Inklusive einer Kaffeespezialität 28.5
Speck
Portionsweise frisch von unserer Schneidemaschine serviert
Südtiroler Speck
16,00
mit eingelegten Oliven
20,50
Vorspeisen
Beef Tatar
Schalotten | Kapern | Dijonsenf | Bio-Eigelb | Crostini
23,00
Burrata
gebratener Spargel | Salsa Verde | Rauchmandel
18,00
Gebeizter Lachs
Creme de Bresse | Brunnenkresse | Grüner Apfel
19,00
Hauptgänge
Zweierlei Lamm (Rücken & Keule
Kartoffel-Bärlauchpüree | Spargel-Gemüse | Rüben
38,00
Steak Frites
Hennessy VS- Pfefferrahmsauce | Parmesan Pommes | bunter Salat
45,00
Caesar Salat
Romanaherzen | Croutons | Parmesan | Anchovis
17,00
Caesar Salat | gebratenes Maishuhn
Romanaherzen | Croutons | Parmesan | Anchovis
25,00
Tagliatelle
Garnele | Spinat | Tomate
28,00
Lachsforelle
Kartoffel-Kohlrabi-Gemüse | Frisee | Beurre Blanc
30,00
Desserts
Hausgemachte Eisvariation
Triologie
13,50
Creme brûlée
Sorbet
12,00
Käseauswahl
Feigensenf | Nüsse
18,00
Topfen
Rhabarber | Erdbeersorbet
10,00
Tuna Tatar
Zitrone | Jalapeño-Aioli | Kresse
Loup de Mer
Kohlrabi | Babyspinat
Kalbsfilet
Spargel | Bärlauchpüree | Trüffel-Jus
Eclair
Kaffee | Cassis | Haselnusseis
preise
4 Gänge
99,00
Speck
Portionsweise frisch von unserer Schneidemaschine serviert
Südtiroler Speck
16,00
mit eingelegten Oliven
20,50
Vorspeisen
Beef Tatar
Miso | Pickels | grüner Spargel
23,00
Burrata
Tempura-Spargel | Salsa Verde | Rauchmandel
18,00
Gebeizter Lachs
Creme de Bresse | Brunnenkresse | Grüner Apfel
19,00
Bärlauchsuppe
Gebackenes Eigelb | Kaviar
13,00
Zwischengerichte
Unsere eiskalte Empfehlung vor dem Hauptgang
Hausgemachtes Basilikumsorbet
4,50
Hauptgänge
Bouillabaise
Loup de Mer | Dorade | Crostini | Sauce Rouille | als Zwischengang
26,00
Bouillabaise
Loup de Mer | Dorade | Crostini | Sauce Rouille | als Hauptgang
38,00
Steak Frites
Hennessey VS Pfeffersauce | Parmesan Pommes | Bunter Salat
45,00
Tagliolini
Weißer Spargel | Rotgarnele | Zitronen Beurre Blanc
29,00
Kichererbsencurry
Gurke | Tahin | Paperdam
27,00
Kabeljau
Spargelsalat | Kartoffel | Sauce Charon
39,00
Desserts
Variation von hausgemachten Sorbets
13,50
Mousse von der Kakaobohne
Macadamia | Yuzusorbet
14,00
Creme Brülee
Erdbeersorbet
12,00
Käseauswahl
Feigensenf | Nüsse
19,00
Weiß Glasweise
2023 Dr. Bürkling Wolf, Riesling trocken
Pfalz, Deutschland 0,1l
7,00
2024 Türk, Grüner Veltliner, Edition Witzigmann
Niederösterreich 0,1l
7,50
2024 Tement, Sauvignon Blanc 'Kalk & Kreide'
Steiermark, Österreich 0,1l
8,00
2022 Omina Romana, Hermes Diactoros ||
Velletri, Italien 0,1l
7,00
2023 Meimberg Weinkellerei, Silvaner Spontanvergoren
Franken, Deutschland 0,1l
10,00
Rosé Glasweise
2023 Moonlight & Roses
Provence, Frankreich 0,1l
7,50
Rot Glasweise
2024 Vino Rosso, Cupano
Montalcino, Italien 0,1l
9,00
2020 Penfolds, Shiraz Mataro, Bin 2
Coonavara, Australien 0,1l
11,00
2022 E.Guigal, Côtes du Rôhne
Rhône, Frankreich 0,1l
10,00
2022 Schmitt's Kinder, Spätburgunder, Sonnenstuhl
Franken, Deutschland 0,1l
9,50
Süßwein Glasweise
2017 Domaine Ciringa, Sauvignon Blanc, Fosilni Breg
Ciringa, Slowenien 0,1l
10,00
2014 Geheimrat Wegeler, Riesling Spätlese, Östricher Berg Rotland
Reingau, Deutschland 0,1l
14,00
Augustiner Biere
Augustiner Helles 0,33l Flasche
3,90
Augustiner Helles Alkoholfrei 0,5l Flasche
4,90
Augustiner Heller Bock 0,33l Flasche
4,90
Terrasse und
Brasserie
Unsere große Terrasse bietet einen idyllischen Rückzugsort im Innenhof des Museums und lädt Sie dazu ein, ihre kulinarische Reise unter freiem Himmel zu genießen. Der Innenbereich vereint Eleganz und Gemütlichkeit und schafft eine einladende Atmosphäre.
Ambitioniert
und exquisit
Das Restaurant Museum und Küchenchef Simon Restle präsentieren eine international inspirierte Version der saisonal-mediterranen Küche, die in Sternenlokalen perfektioniert wurde.
